"Papilles" est un concours national de foie gras qui a lieu tous les ans à l'enitab et le bureau de l'association est reprit chaque année par un groupe d'étudiant de 1ère année

L'équipe qui organise le concours est chargée de contacter des producteurs de foie gras,puis des jurys qui participeront au concours,et enfin d'organiser tout le déroulement de la journée de concours (accueil,découpe,dégustation,notation,buffet,résultat...)

Enfin,récup' de foie gras à gogo pour les organisateurs jusqu'à en être saturés !!

Voir l'album photo "papilles"

OOOulala bien longtemps n'avais pas pris le temps de remplir un peu ce blog...

Il faut dire que les temps ont été un peu plus occupés ces temps-ci sur le petit nuage paisible de l'enitab,
En effet, partiels bien sûr,sur trois jours,à la rentrée des vacances de Noel.

Un peu de tout pour valider son petit semestre,et classement à la clé (vous croyez que vous en étiez sortit des classements,point du tout !!) mais celui-ci est tout de même moins stressant,et a moins d'enjeux !

Donc pour décrire un peu :

           -statistique descriptive et differentielle en solo avec des tableaux de chiffre qui parlent au fait de parcelles de noix irriguées ou non...bref ! (document autorisés)
            -protection végétale et zoologie agricole , c'est à dire des petits vers en folie qui rampent dans la forêt en guise d'exo, et deux question de cours ! (documents autorisés (alors qu'il y a des questions de cours,oui,car c'est aussi ça la grandeur et le bonheur d'etre à l'enitab!))
            -relation clilmat-plante : sujet= quel est l'impact du changement climatique sur les peuplements végétaux ? et puis d'autre part un exo (documents autorisés)
            -alimentation : une question de synthèse (cette année sur les apports et les besoins des animaux d'élevage) et puis des questions de cours sur nos amis les bovins...
            -microbio : question de cours,analyse de documents et exo mélangés (les bactéries sont nos amies,il faut les aimer aussi,si si )
            -anglais : deux heures de pure freeee party sur 3 texte quinze fois trop longs et des QCM où tu finit par répondre au pif !
            -gestion : mini questions de cours,puis exo de compta générale et analytique

            -communication : d'abord des questions de cours pour voir si on a bien compris comment relier le cerveau à la bouche quand il y a des gens en face de nous, et un exo de questions réponse à construire soi même, youpi !!

L'informatique,l'économie sont évalués par des "projets" au cours du semestre
il y a également des td et des tp réalisés au cours du semestre qui rentrent en jeux
il y a également les notes des approfondissements ! les appros sont trois semaines suivant les partiels où l'on choist une et une seule matière à faire pendant toute la semaine, et à la fin,une ptite présentation orale (vive les powerpoint) !

Voilà pour l'organisation des journées Cévenoles de la fermière,paisiblement perdue au milieu de la nature et des biquettes !

Pour l'intégrale des photos, et même celles qui ne servent à rien,se reporter à l'album photo du stage !

Pour ma part je retourne un peu à mon rapport de stage ...

Oh les chti biquounettes !
L'après-midi est consacré à sortir un peu (3 à 4h !!!) les chèvres de leur chèvrerie pour les emmener pâturer dans les prairies ,ou sous les parcours de châtaignier et de chênes verts, tout en se lisant un bon bouquin !

Et voilou les piti pélardons tous bons !! (et des pyramides cendrées).Lydie fait aussi des bûches et des tomes mais au printemps,lorsqu'il y a beaucoup plus de lait.En automne il n'y en pas beaucoup car les chèvres vont être bientôt taries (= on ne les trait plus pour laisser le temps à l'épithélium(=tissu de cellules jointes) de se restructurer),en plus elles sont pleines (attendent des bébés !).
Lydie vend ses fromages sur le marché, que j'ai pu faire, elle en livre dans une petite supérette et à la boutique Terroir Cévennes,qui regroupe une trentaine de petits producteurs de la région, pour la plupart en biologique.

(www.terroircevennes.com)

Après la traite, et la pause café de 10h ou Lydie n'hésite à prendre de son temps pour m'expliquer plein de choses et me sortir toute la paperasse nécessaire, c'est l'heure de la fromagerie (10h30 environ...)
On ajoute au lait du jour la présure et l'ensemencement au petit lait,permettant le caillage (par l'action des bactéries lactiques!),puis on le laisse reposer,il sert pour les fromages du lendemain.
Avec le lait de la veille qui a caillé, Lydie me laisse mouler les fromages dans les faisselles (environ 7O fromages avec 35L de lait) pendant qu'elle s'occupe de toute la vaisselle du matèriel (et pas l'inverse,ça c'est une maître de stage cooooool !). Ensuite il faut démouler et saler à la saumure les fromages moulés la veille,et les laisser sécher.On met ceux de l'avant veille au haloir pour l'affinage !

Voilou pour l'explication j'espère pas trop rébarbative !

Ci-contre,les sceaux de lait ensemencé à reposer,les fromages tout juste moulés en faisselle sur la table d'égouttage et les fromages de la veille (avec des pyramides cendrées ) à sécher.

Je commence à 8h avec la traite des chèvres (race alpine,robe marron avec une raie de mulet) qui ont mangé préalablement (à 7h,foin de Crau).Sur la photo on voit Lydie,ma maître de stage, qui m'apprend les gestes techniques.La traite est automatique (système de pompe à vide).Le quai de traite peut accueillir 7 chèvres à la fois.Pendant la traite,les chèvres ont la tête "bloquée" dans ce qu'on appel le système de cornadis autobloquant (ça ne fait pas du tout mal et les chèvres s'en foutent complètement !) et on leur donne à manger de l'orge germée.Le lait récolté (environ 35L pour 28 chèvres en cette période) est filtré puis transporté en bidon jusqu'à la fromagerie (pas de tuyauterie de liaison directe).Ensuite il reste à faire le lavage de la machine de traite...

Premier geste santé du matin ahhhhhh respiiiiiiiiiiiiiiire !!!
Enfin un coin (très vaste) de verdure et de soleil (petit déjeuner en débardeur sur la terasse en plein novembre...! choisissez bien votre lieu de stage,c'est moi qui vous le dit !) au coeur des Cévennes,
comme quoi le stage en exploitation agricole a du bon...(c'est bien connu,dans le cochon...).
Mission : recueillir,en une quinzaine de jours, assez d'informations techniques, humaines et économique pour monter une partie du rapport de stage de l'élève ingénieur agro.
Pour ma part ce sera donc exploitation petite de caprins (30)spécialisée en production de fromage de Pélardon (mais non AOC) biologique (mention Nature et Progrès) dans le cadre d'un élevage extensif non productiviste à mort.
Par contre, bémol= pas de prodcution végétale (pas de foin) ,toute l'alimentation des chèvres est achetée et transportée jusqu'à l'exploitation.En effet celle-ci est en pente et les prés ne peuvent pas être fauchés.
Autre bémol mais ça c'est du à moi,j'ai décidé de ne pas loger sur l'exploitation (mais 90% des étudiants le font,eux),mais à quoi ça servirait d'être à deux pas de Robin si ce n'est pas pour l'extirper de force à 7h00 du matin pour qu'il vous conduise au stage en voiture car vous n'avez pas daignez passer le permis,hein,à quoi? ça serait pas drôle ! ^^

Stage en exploitation agricole !
7 semaines sur cette 1ere année,répartie comme suit:
2semaines en automne
2semaines au printemps
3semaines en été
à effectuer dans la meme exploitation,avec rapport de stage à la clé !

On a le choix de l'exploitation:
elevage ou culture (fruits,legumes,vigne,cereales,vaches,chevres,cochon,
fabrication de lait,de fromages,de viandes etc ...)

Pour ma part ça sera stage dans une exploitation de caprins,à deux pas de St jean du Gard, (donc à deux pas de chez mon chéri ^^ qui m'a
gentiment aidée à trouver cette exploitation !),
à Ste-Croix-de-Caderle plus exactement...
essentiellement fabrication de fromage,agriculture biologique et raisonnée
le stage a pour but d'etudier l'ensemble du fonctionnement d'une exploitation agricole,
aussi bien du point de vue production de produit fini et savoir faire(vins,fromage,lait,viande...),
que du point de vue economique,ecologique,environnemental ....
Donc je vous promet dans les articles à venir des petites illustrations de mon périple à la ferme du 28 oct au 9 nov et du rôle de l'élève ingénieur
dans tout ça !